«Спаржа» соевая по-корейски. Диета ХБП.
Если вы хотите облегчить нагрузку на почки, то тогда желательно добавлять в свой рацион растительную пищу. Но обычно растительная пища не полноценная по аминокислотному составу, в отличии от соевого белка. проблема в соевых бобах это большое количество калия. Но в данной спарже сухой на 100 гр. продукта выходит около 400мг-600 мг калия по разным источникам. Чаще 500 мг.
Так же в сухом виде при производстве и видимо для хранения используют хлорид натрия (соль), что почечникам лучше ограничивать. Поэтом спаржу замачиваем на 10-12 часов со сменой воды как минимум 3 раза. В воду уйдет натрий и довольно много калия. Приблизительные цифры по калию в вымоченной спарже будет менее 400 мг. На малобелковой диете трудно вместить 100 гр. сухой спаржи, довольно много белка. Чаще будет получаться вместить 50 гр. сухой, либо 100 гр. уже вымоченной (смотря сколько впитает воды), что дает нам менее 200 мг калия на порцию (это я еще с запасом беру). Что уже не плохо. Полезный полноценный белок с небольшим содержанием калия после вымачивания.
Итак, переходим к рецепту. Блюдо на две порции.
Состав:
- Сухая соевая «спаржа» — 100 гр; (у меня 42 гр белка в 100 гр. продукта);
- Лук репчатый — 70 гр.;
- Масло растительное — 30 гр.;
- Морковь — 70 гр.;
- Чеснок — 8 гр. (два маленьких зубчика);
- Уксус яблочный — 15 гр.
- Сахар — 5 гр.
- Черный перец, хмели-сунели, кориандр, красны перец по вкусу.
Способ приготовления:
100 гр. спаржи соевой замочили в довольно большом количестве воды воде на 10-12 часов, со сменой от 3 раз.
Лук нарезали полукольцами. Морковку тонкими ломтиками. Чеснок нарезали мелко, добавили специи, масло, уксус, сахар.
И все перемешали и положили в холодильник на сутки (можно на ночь и утром попробовать, может вам захочется что нибудь добавить).
Напоминаю, что состав рассчитан на две порции.
БЖУК всей порции/1 порция:
- Калории — 802/401 кк
- Белки — 44/22
- Жиры — 52/26
- Углеводы — 38/19
- Калий — 682/341 мг. (по факту меньше)
- Фосфор — 487/243,5 мг. (Фосфор с растительной пищи усваивается гораздо хуже).
Приятного аппетита!
P.S. Вполне приемлемый вариант закуски в течении дня к другим блюдам. И не нагружает почки. Если у вас натрий в анализах позволяет, то при мариновании можно использовать немного соевого соуса.
Людям на поздних стадия ХБП стоит проконсультироваться с врачом, а также вводить в рацион с учетом вашего калия в анализах.
Важно: эта информация носит информационный и просветительский характер и не заменяет консультацию врача-диетолога по вашему рациону.
