Пельмени адаптированные под диету при ХБП.
Готовим правильное тесто для правильных пельменей и вареников на 4 порции!
Состав для теста:
- Мука высшего сорта (где 10 белка) — 350 гр.
- Безбелковая смесь (кукурузный крахмал) — 120 гр.
- Яйцо — 50 гр. (1 шт.)
- Масло растительное- 15 гр.
- Вода — 200 гр.
Замешиваем (у меня это делает хлебопечка) .
Делим на 4 части (175-180 гр примерно выходит ).
БЖУК теста на одну порцию:
Калории — 447 кк
Б- 11
Ж-6
У- 87
Калий — 129мг
Фосфор — 106мг.
Тесто делим по пакетам и в холодильник на пару часов.
За это время делаем начинку.
Теперь делаем правильный фарш на 4 порции.
Состав фарша:
- фарш свиной сырой — 65 гр.
- куриная грудка отварная — 135 гр.
- шпик-60 гр.
- кабачки — 135 гр.
- лук — 35 гр.
- чеснок — 8 (2 зуб)
- соевый соус — 8 (2ч.л)
- перец, кориандр, хмели-сунели по вкусу.
Способ приготовления фарша:
Берём кабачки, снимаем кожуру, трём на терке и заправляем соевым соусом, что бы пропитался и дал сок. Позже сок сольем.
Дальше отварную курицу блендерим с луком, чесноком и шпиком, смешиваем с фаршем свиным (сырым, взято треть от всего мяса для ароматики, 2/3 отварная курица). Кабачки постояли полчаса и дали сок, сливаем (уйдёт большая часть соевого соуса). Добавляем кабачки, приправы и перемешиваем.
Делим весь фарш на 4 части.
Способ приготовления пельменей:
Берём одну порцию/часть фарша и одну порцию теста достаем из холодильника.
Раскатываем тесто на кругляши (у меня выходит 12-13 шт), потом раскладываем фарш на равные части.
Лепим и в кастрюлю с кипящей водой, либо каждую порцию в пакет и в заморозку (удобно наделать много впрок, что бы потом было легче в рабочую неделю).
БЖУК фарша 1 порции:
Калории — 265 кк
Б-11
Ж-23
У-3
Калий — 238 мг.
Фосфор — 90 мг.
БЖУК пельменей 1 порции:
Калории — 712 кк.
Б-22
Ж-29
У- 90
Калий -367 мг.
Фосфор — 196 мг.
Хочу заметить, что БЖУК на всю порцию представлен, а не на 100 грамм.
Так что, да, в данных пельменей меньше белка в фарше (за счет кабачка), и в тесте (за счет крахмала).
Если же вы хотите пельмени на нежнейшем тесте без яиц, то рецепт тут.
Важно: эта информация носит информационный и просветительский характер и не заменяет консультацию врача-диетолога по вашему рациону.
Приятного аппетита!
