Булочки паровые низкобелковые. Диета ХБП.
Состав:
- Мука пшеничная — 300 гр. (270 гр. + 30 гр. на подпыл);
- Крахмал кукурузный или безбелковая смесь — 80 гр. (50 гр. + 30 гр. на подпыл);
- Вода (кипяток) — 200-220 гр.;
- Подсолнечное масло — 6 гр.;
- Дрожжи — 6 гр. сухих (8 гр. прессованных)
Способ приготовления:
В миску насыпать 50 гр. крахмала и заварить кипятком, вымешать и оставить под крышкой, до комнатной температуры. Добавить дрожжи и оставить на 15-20 мин. Затем всыпать 270 гр. муки, вымешать тесто, добавив в конце подс. масло.
Накрыть на 30 мин., сделать обминку и оставить на 2-2,5 часа.
Тесто хорошо подойдет, станет жиже, оставшаяся мука + крахмал (60 гр. всего) пойдет на подпыл и формирование булочек.
У меня вышло 12 шт. весом по 50 гр.
Формируя шарики их важно хорошо проминать, удаляя воздух из теста. Расположить булочки в мантышницу (или в мультиварку, если есть аналогичное приспособление для готовки на пару). Низ булочек смазать маслом.
Булочки выкладываем либо на специальный коврик, либо на пергамент. 20 мин. на пару, огонь меньше среднего.
Крышку желательно не открывать в процессе и после приготовления, мин 10 подождать, а затем переложить булочки, что бы не отсырели.
Можно хранить в морозилке. будет всегда свежая булочка у вас.
БЖУК, калий, фосфор для одной булочки/для 100 гр.:
Калории — 108/216 кк
Белки — 2,6/5,2
Жиры — 0,85/1,7
Углеводы — 22,5/45,1
Калий — 34/68 мг.
Фосфор — 24,8/49,6 мг
Приятного аппетита!
P.S. Отдельное спасибо своей сестре за рецепт!
Важно: эта информация носит информационный и просветительский характер и не заменяет консультацию врача-диетолога по вашему рациону.
